Plum-cake all’arancia e cannella…e un monologo al piano

“Non devi pensare che io sia infelice: non lo sarò mai più.” Mi lasciò secco, quella frase. Aveva la faccia di uno che non scherzava, quando la disse. Uno che sapeva benissimo dove stava andando. E che ci sarebbe arrivato. Era come quando si sedeva al pianoforte e attaccava a suonare, non c’erano dubbi nelle sue mani, e i tasti sembravano aspettare quelle note da sempre, sembravano finiti lì per loro, e solo per loro. Sembrava che inventasse lì per lì: ma da qualche parte, nella sua testa, quelle note erano scritte da sempre.
Adesso so che quel giorno Novecento aveva deciso di sedersi davanti ai tasti bianchi e neri della sua vita e di iniziare a suonare una musica assurda e geniale, complicata ma bella, la più grande di tutte. E che su quella musica avrebbe ballato quel che rimaneva dei suoi anni. E che mai più sarebbe stato infelice.

(Novecento. Un monologo, di A. Baricco)

Ingredienti:

• farina 00, 250 gr
• amido di mais, 50 gr
• uova, 3 grandi
• zucchero semolato, 100 gr
• zucchero di canna, 140 gr
• arance, 2 non trattate
• yogurt bianco naturale, 120 ml
• olio di semi, 90 ml
• lievito istantaneo per dolci, 1 bustina
• cannella, 1 cucchiaino
• acqua, 2 cucchiai

Procedimento:

• Batti con le fruste elettriche le uova assieme a tutto lo zucchero semolato e a 70 gr di zucchero di canna, fino ad ottenere una crema gonfia, chiara e spumosa. Grattugia la scorza di un’arancia (e metti da parte), spremine il succo.
• Unisci allo zabaione, continuando a mescolare con le fruste, la farina setacciata assieme alla cannella, alternando con lo yogurt e metà succo dell’arancia spremuta, fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Unisci infine il lievito, la scorza dell’arancia grattugiata in precedenza, e l’olio di semi. Dai un’ultima mescolata e trasferisci il composto in uno stampo rettangolare da plum-cake foderato di carta forno (precedentemente bagnata, strizzata e fatta aderire per bene alle pareti e sul fondo). Inforna a 180° per i primi 25 minuti, poi abbassa la fiamma a 150° e continua a cuocere per 10 minuti. Fondamentale è la prova dello stecchino.
• Nel frattempo, versa in una capace padella antiaderente i 70 gr di zucchero, i due cucchiai di acqua e il restante succo di arancia, ottieni uno sciroppo e metti in padella l’arancia tagliata a fettine sottili, girandole un paio di volte per farle insaporire bene.
• Una volta che il plum-cake si è raffreddato, bucherellalo con lo stecchino fino in fondo; con un cucchiaio versa tutto lo sciroppo di arancia e disponi le fettine sulla superficie.