Il segreto di Luca e i poveri muffins

[ “Devo farti una domanda importante”, le dissi subito. “Siccome dalla tua risposta farò dipendere il mio avvenire, ti supplico di riflettere prima di rispondermi. La domanda è questa: Vuoi veramente che io mi sposi?”.

Alla domanda, lei scoppiò a piangere e mi rispose con queste parole, che mi hanno tenuto compagnia durante una quarantina d’anni: “No, Luca, non posso desiderarlo, perché ti amo ogni giorno di più; ma purtroppo non posso permettermi nulla”. “Non ti chiedo nulla”, dissi io cadendo ai suoi ginocchi. “ Se ho il tuo cuore, non ho bisogno di null’altro.” Lei mi aiutò a rialzarmi e mi abbracciò. Fu il primo abbraccio che ricevessi da lei. (Fu anche l’ultimo). In quell’istante sentii inondarmi di una gioia immensa, sconosciuta. Era una specie di estasi. Ogni senso d’incertezza o di paura m’abbandonò. Sai dirmi che accade all’anima in quei momenti? D’un tratto il mondo intero ha un altro aspetto. Se avessi visto dei cavalli volare, ciò non mi avrebbe minimamente sorpreso. Mi devi perdonare, Andrea. Mi rendo conto che sto dicendo delle sciocchezze. Ma anche tu, penso, sarai stato almeno una volta innamorato. E’ sempre così l’amore? Mio Dio, mio Dio, non riconoscevo più la creazione. Sentivo il cielo nel cuore. Era come se nella testa mi sprizzassero centinaia di stelle. La felicità era penetrata nel mio essere e vi aveva suscitato una luce che ignoravo. ]

(Il segreto di Luca, Ignazio Silone)

Da allora, la vita di Luca cambiò. Quella notte la trascorse a guardare un torrente scorrere, poggiato al tronco di un albero in un campo ricoperto di neve, pensando che senso avrebbe avuto vivere ora che aveva conosciuto l’estasi, ora che quel tutto non poteva più ripetersi.

Si lasciò andare, accettando la condanna all’ergastolo per un omicidio avvenuto, fatalità della sorte, nelle stesse ore in cui lui si stava perdendo, nella gioia e nel dolore, nello strazio di quell’amore impossibile. Non spese una parola per difendersi, accettò la sorte, l’isolamento, facendo riecheggiare nel suo cuore quei pochi istanti trascorsi con Ortensia.

Pochi personaggi, molti pregiudizi, un’infinità di domande e supposizioni relative al segreto di Luca, che dopo quarant’anni di ergastolo fu scagionato dal vero colpevole dell’omicidio, che in punto di morte confessò il suo delitto. Luca si ritrovò solo, vecchio, inadeguato, emarginato.  Trascorse i suoi primi istanti da uomo libero all’interno di una buia casa abbandonata. Nei giorni seguenti, il figlio del suo più caro amico cercò di mettere insieme i cocci della sua disastrata esistenza. Ma la morale, alla fine, è che l’amore a volte ti strappa l’anima, prendendosi ogni dignità, afferrando e calpestando anche il più semplice istinto di sopravvivenza.

Questi muffins sono stati ispirati al ritorno di Luca, alla calura che lo accolse, a quei paesaggi così conosciuti eppure così diversi che si trovò intorno. Sono semplici, con ingredienti che avrebbe potuto incontrare ai bordi dei campi strada facendo.  Poggiati su una vecchia tavola chiodata, la luce proveniente da una consumata candela. E poi la solitudine. I ricordi. I perché.

Muffins al pecorino, prezzemolo e pachino

Ingredienti per 12 pezzi:

• Farina 00, 300 gr
• Uova, 2 medie
• Yogurt bianco (non zuccherato), 125 gr
• Burro, 70 gr
• Sale fino, ½ cucchiaino
• Bicarbonato, 1 pizzico
• Lievito istantaneo per preparazioni salate, 7 gr
• Parmigiano, 50 gr
• Pecorino semi stagionato, 125 gr
• Prezzemolo, 1 mazzetto
• Basilico, 2 foglie
• Pomodori pachino, 12
• Pepe nero da macinare, q.b.
• Noce moscata da grattugiare, q.b.
• Origano secco, q.b.
• Zucchero, q.b.
• Olio evo, q.b.

Procedimento:

• Sciogli il burro a bagnomaria e metti da parte. In una capace ciotola batti le uova assieme al burro (ormai a temperatura ambiente), al parmigiano e allo yogurt; unisci quindi il prezzemolo e il basilico tritati finemente, aggiungi il sale, abbondante pepe e una bella grattugiata di noce moscata. Aggiungi anche il pecorino semi stagionato grattugiato grossolanamente.
• Aggiungi la farina precedentemente setacciata assieme al bicarbonato e al lievito. Mescola fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versa quindi l’impasto nei pirottini (avendo cura di non riempirne più di due terzi) e adagia al centro un pomodoro pachino. Aggiungi su di esso un poco di pepe, qualche granello di zucchero, un pizzichino si sale, un po’ di origano secco e bagna il pomodoro con un filino di olio evo.
• Inforna a 180° per 20-25 minuti al massimo.

Con questa ricetta partecipo al contest dell’ MTChallenge del mese di Novembre che ha come tema i muffins.