Ciambellone variegato alle amarene…elegia del silenzio

Silenzio, dove porti
il tuo vetro appannato
di sorrisi, di parole
e di pianti dell’albero?
Come pulisci, silenzio,
la rugiada del canto
e le macchie sonore
che i mari lontani
lasciano sul bianco
sereno del tuo velo?
Chi chiude le tue ferite
quando sopra i campi
qualche vecchia noria
pianta il suo lento dardo
sul tuo vetro immenso?
Dove vai se al tramonto
ti feriscono le campane
e spezzano il tuo riposo
gli sciami delle strofe
e il gran rumore dorato
che cade sopra i monti
azzurri singhiozzando?
L’aria dell’inverno
spezza il tuo azzurro
e taglia le tue foreste
il lamento muto
di qualche fonte fredda.
Dove posi le mani,
la spina del riso
o il bruciante fendente
della passione trovi.
Se vai agli astri
il solenne concerto
degli uccelli azzurri
rompe il grande equilibrio
del tuo segreto pensiero.
Fuggendo il suono
sei anche tu suono,
spettro d’armonia,
fumo di grido e di canto.
Vieni a dirci
la parola infinita
nelle notti oscure
senza alito, senza labbra.

(Elegia del silenzio, F.G. Lorca)

Ciambellone variegato alle amarene

Ingredienti:

• Farina 00, 250 gr (più un po’ per lo stampo)
• Uova, 3 medie
• Zucchero semolato, 80 gr
• Amarene sciroppate, 200 gr (tra sciroppo e frutti)
• Yogurt bianco, 3 cucchiai
• Burro, 80 gr + un po’ per lo stampo
• Lievito istantaneo per dolci, 1 bustina
• Bicarbonato, 1 pizzico
• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

• In una capace ciotola, batti le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere una morbida crema; aggiungi quindi il burro (liquido e a temperatura ambiente) e continua a mescolare. Aggiungi a poco a poco la farina setacciata assieme al lievito e al bicarbonato, alternandola con lo yogurt. Mescola per bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Disponi tutto il composto (tranne tre cucchiai) in uno stampo a ciambella (io ne ho usato uno con 28 cm di diametro) precedentemente imburrato e infarinato. Versa le amarene e il loro sciroppo nella ciotola contenente il restante composto. Mescola per bene e aggiungi nella tortiera. Con una forchetta dai una leggera mescolata ai due composti, con piccoli movimenti circolari dal basso verso l’alto.
• Inforna a 180° per circa 30 minuti. Lascia raffreddare, sforma il dolce e spolveralo con zucchero a velo.